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슈퍼곡물 종류
슈퍼곡물은 영양가가 높고 건강에 유익한 곡물이라는 인식되어 있습니다. 탄수화물을 비롯한 다양한 필수 영양분이 풍부하기때문에 다른 곡물에 비해서 단백질, 비타민 식이섬유 등을 다량으로 함유하고 있습니다. 슈퍼푸드의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 가장 익숙한 슈퍼푸드로는 퀴노아가 있습니다. 퀴노아는 글루텐이 없고 단백질이 풍부하며 9가지 필수 아미노산을 모두 함유한 곡물입니다. 섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화제의 좋은 공급원이기도 합니다. 퀴노아는 소화가 잘 되며 심장 건강을 돕는 필수 영양소를 제공합니다. 치아씨드는 영양분이 가득한 작은 씨앗입니다. 섬유질, 단백질, 오메가-3, 항산화제, 비타민, 미네랄(칼슘, 인, 망간)이 풍부합니다. 이는 소화기 건강을 지원하고 체중 관리에 도움을 주고 지속적인 에너지를 제공합니다. 아마란스라는 곡물은 단백질, 섬유질 및 철, 마그네슘, 인, 망간과 같은 미량 영양소가 풍부한 글루첸 프리 곡물입니다. 필수아미노산인 라이신이라는 영양소도 함유되어 있습니다. 이는 뼈 건강을 돕고 소화가 잘 되며 항산화 물질이 풍부합니다. 마지막으로 메밀은 글루텐이 없는 씨앗 같은 과일의 종류입니다. 섬유질, 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부합니다. 루틴 등의 항산화제가 함유되어 있습니다. 메밀은 심장 건강을 지원하고 혈당 수치에 도움을 주며 소화에 이롭습니다.
슈퍼곡물 섭취시 주의사항
슈퍼 곡물을 섭취할 때 잠재적인 위험을 최소화하기 위해 몇 가지 예방방법을 확인해보도록 하겠습니다. 첫째, 품질확인. 관리가 잘 되는 매장, 평판이 좋은 곳에서 슈퍼 곡물을 구입하여 품질을 확인하는 것이 좋습니다. 오염 물질이 있는지 확인하여 상품 품질도 확인하도록 합니다. 둘째, 깨끗한 세척. 퀴노아 같은 일부 곡물에는 쓴 맛을 느끼게하는 사포닌이라는 천연 코팅이 함유되어 있을 수 있습니다. 이 물질을 제거하려면 요리하기 전 깨끗하게 헹구는 것이 필요합니다. 셋째. 칼로리 확인. 슈퍼 곡물은 영양가가 높지만 칼로리도 높습니다. 특히 칼로리가 높은 곡물이 많기에 섭취량에 주의를 기울여야합니다. 넷째. 소화기능. 소화 문제가 있거나 민감성이 있는 경우에는 슈퍼곡물의 양을 조절하여 섭취하는 것이 좋습니다. 양을 처음부터 늘리지말고 점차적으로 늘리는 등 섭취 후 몸의 반응을 살피면서 양을 조절하는 것이 필요합니다. 퀴노아, 치아씨드 등 고 섬유질 슈퍼곡물은 처음 섭취할 때, 복부 팽만감이나 가스 등의 소화불량을 느끼게 할수도 있습니다. 앞서 언급한것처럼 소화 시스템이 적응할 수 있도록 점차적으로 섭취량을 늘리시기 바랍니다. 그리고 특히 퀴노아와 아마란스 같은 곡물에는 미네랄 흡수를 방해할 수 있는 피트산과 효소 억제제가 포함되어 있습니다. 이러한 효과를 줄이려면 요리하기 전에 곡물을 담그거나 철분 흡수를 향상시키는 비타민 C가 풍부한 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 다섯째, 알레르기 확인. 특정 곡물에 대해 알레르기나 민감성이 있을 수 있기때문에 주의가 필요합니다. 예를 들어 글루텐불내증이 있는 사람들에게는 글루텐이 함유된 밀, 보리, 호밀과 같은곡물은 피해야 합니다.퀴노아, 아마란스, 메밀, 기장 등 글루텐 프리 슈퍼곡물을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 일부 개인은 특정 곡물이나 씨앗에 알레르기가 있을 수 있습니다. 예를 들어 치아씨드와 참깨는 일부 사람들에게 알레르기를 유발할 수 있기때문에 알레르기가 있는지 확인하고 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 곡물을 피해야합니다. 여섯째. 슈퍼곡물은 신선도를 유지하고 부패를 방지하기 위해 반드시 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 조리된 곡물의 경우에는 식중독 예방을 위해 냉장고에 보관하길 권장합니다.
슈퍼곡물 조리방법
물과 곡물의 비율은 개인이 원하는 질감에 따라 다르게 할 수 있습니다. 자신의 취향에 맛게 다양한 맛을 느끼게하기 위하여 여러 향신료, 식재료의 혼합 필요한 경우 샐러드, 수프, 볶음 요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.